Alimentar o corpo

Então, depois de muito tempo, eis me aqui finalmente roubando tempo para escrever as duas receitas que prometi.

Começando pela mais fácil: Creme de cenoura com gengibre.

A única coisa difícil dessa receita é tentar entender as medidas, já que fiz depois de experimentar em algum lugar e por isso só sei fazer a olho...

Ingredientes:

3 ou 4 cenouras médias

2 batatas médias

1 pedaço bem pequeno de gengibre (hmmmm... deixa eu tentar explicar melhor... mais ou menos a metade de um polegar).

Sal.

Água.

Bão. Preparados para os passos da receita?

Então é assim: você descasca as cenouras e as batatas e as corta grosseiramente. Aí, coloca na panela de pressão, com mais ou menos 1,5l de água fervendo (ou até cobrir), junto com sal e o gengibre. Aí fecha, deixa cozinhar por vinte minutos e fica sentindo o aroma do gengibre se espalhar pela cozinha - ou pela casa, caso a sua seja pequenina como a minha ;-)

Passados os vinte minutos, você desliga e espera esfriar (ou, se se sentir seguro, coloca a panela debaixo da água fria, para interromper o cozimento e tirar a pressão). Abre, e aí bate o creme. Eu uso o mixer pra bater na panela mesmo, mas no liquidificador também rola. Experimente e corrija o sal, se necessário.

Voilá! Está pronta. Super leve e saborosa, um creminho para aquecer seu inverno.

Agora, a da torta. Quem me ensinou essa receita foi minha mãe, que faz uma deliciosa torta de ricota com espinafre. Como ela é fácil por ser de liquidificador, acabei adaptando-a para outros recheios, como alho poró ou palmito. Fica tudo bom, desde que você cuide de deixar o molho um pouco molhado, porque a massa é bem sequinha.

Vamos aos ingredientes:

1 xícara (chá) de maizena

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de queijo ralado

4 ovos

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de óleo

1 dente de alho amassado

1 cebola ralada (eu uso uma pequena)

1 colher (sopa) de salsa picadinha

Duas observações:

- ao invés de 1 xícara de farinha, eu coloco 1/2 xícara de farinha de trigo branca e 1/2 de farinha integral.

- ontem, como estava sem maizena (e com muito frio para sair e comprar), acabei colocando 1 xícara de farinha branca e 1 xícara de farinha integral. Ficou ótimo! Estou pensando seriamente em passar a fazer assim daqui pra frente, porque achei mais leve do que a versão com maizena.

Bom. Passos da receita.

Você deve colocar todos os ingredientes secos numa tigela. E aí, no liquidificador, você bate os ovos, sal, oléo, alho, a cebola e a salsa.

Então, você vai misturando, com uma colher de pau, a parte seca e a molhada. A massa fica verde e bem pesada mesmo, não se assuste.

Quando tudo estiver misturado, você deve separar a massa em duas partes. Aí, coloca metade na fôrma untada com óleo e farinha, para fazer a camada debaixo. Eu uso uma faca para espalhar mais uniformemente. Forrada a fôrma, coloque o recheio de sua preferência e depois cubra com o restante da massa. Então é só colocar no forno pré-aquecido e deixar por cerca de vinte minutos - ou, método mais utilizado por mim, até cheirar e estar dourada. Pronto!

Sobre os recheios, o de ricota com espinafre é básico: refogue e corte o espinafre; amasse a ricota com garfo e depois misture ao espinafre, colocando um pouquinho de leite ou requeijão para dar liga e não ressecar.

O de alho poró também é fácil: molho bechamel, misture o alho poró, deixando cozinhar um pouco (um médio é suficiente para esta quantidade de massa) e está pronto.

Bom apetite!